Vegane Gerichte sind längst kein Nischenthema mehr und trotzdem laufen sie in vielen Betrieben nicht so wie erhofft. Das liegt selten an der fehlenden Nachfrage, sondern meist an Positionierung, Preisgestaltung oder Kommunikation. In diesem praxisorientierten Seminar lernen Küchenverantwortliche, wie pflanzliche Gerichte wirtschaftlich attraktiv, geschmacklich überzeugend und für alle Gäste ansprechend werden. Der Fokus liegt auf der Erstellung attraktiver Gerichte und verkaufsfördernder Speisekartengestaltung. In einem Praxisteil können Teilnehmende ihre eigene Speisekarte mit dem erlernten Wissen optimieren und sich Feedback dazu einholen.