Genießen mit allen Sinnen – Tellerpräsentation trifft Storytelling

Kursnummer 4693

Was auf dem Teller liegt, entscheidet nicht allein. Wie es dort präsentiert wird und wie es davor in der Speisekarte angeboten wurde, macht den Unterschied: hier entscheidet sich, ob Gästeerwartungen erfüllt werden oder nicht. In diesem Webinar lernen Küchenverantwortliche, wie sie mit einfachen Anrichtetechniken und einer durchdachten Menügestaltung sowohl Gäste begeistern als auch den Umsatz gezielt steigern. Der Fokus liegt auf der Verbindung von verkaufsförderndem Storytelling in der Speisekarte mit ästhetischer Präsentation auf dem Teller.

Inhalte
● Das Auge isst mit: psychologische Effekte von Farbe, Form und Anordnung

● Grundregeln des Anrichtens: Balance, Struktur, Proportion, Garnitur

● Einführung ins Menu Engineering: Deckungsbeitrag, magisches Dreieck & Wording
Zielgruppe
Küchenfachkräfte, Hauswirtschaftsleitungen und Verantwortliche in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die ihre Speisen attraktiver präsentieren und damit ihre Gäste zum Bestellen animieren wollen.
Ziel
Die Teilnehmenden

● erkennen, wie Optik und Präsentation das Essverhalten und die Gästewahrnehmung beeinflussen,

● lernen Grundlagen des „Plating“ – Struktur, Farbe, Höhe, Kontrast, Portionierung,

● verstehen, wie gezielte Menügestaltung (Menu Engineering) zur Umsatzsteigerung beiträgt,

● entwickeln erste Ansätze, um beide Aspekte im eigenen Betrieb umzusetzen.

Genießen mit allen Sinnen – Tellerpräsentation trifft Storytelling

Persönlich beraten lassen?

Marcela Mrohs

InHouse-Veranstaltung

Fördermöglichkeiten

Seminaranfrage Überschrift

Kontakt

Folgen