Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Gäste erwarten heute mehr als guten Service: Sie wünschen persönliche Betreuung, professionelle Kommunikation, besondere Erlebnisse und nachhaltige Angebote. Unsere Seminare und IHK-Zertifikatslehrgänge für Gastronomie, Hotellerie und Tourismus unterstützen Fach- und Führungskräfte dabei, ihre Kompetenzen gezielt weiterzuentwickeln.

Ob Service Excellence, Gästekommunikation, Empfang, Beschwerdemanagement, Führung in der Hotellerie, Eventmanagement, Wein, Ernährung oder Hygienemanagement - bei uns finden Sie praxisnahe Weiterbildungen für Ihren beruflichen Erfolg. Die Kurse finden je nach Angebot online, in Präsenz oder im Blended-Learning-Format statt. Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne!

Sie haben noch Fragen? Vielleicht finden Sie die Antwort auf unserer FAQ-Seite.

Video: 20 gute Gründe für Ihre Weiterbildung bei uns im IHK-Bildungszentrum!

Weiterbildungen für Gastronomie, Hotellerie und Tourismus

Die Ansprüche von Gästen, Kundinnen und Kunden verändern sich kontinuierlich. Neben fachlicher Qualität spielen heute auch Serviceerlebnisse, digitale Sichtbarkeit, Nachhaltigkeit, individuelle Kommunikation und professionelle Abläufe eine wichtige Rolle.

Mitarbeitende in Gastronomie, Hotellerie und Tourismus sind täglich gefordert, unterschiedliche Erwartungen souverän zu erfüllen. Sie begrüßen Gäste, bearbeiten Reservierungen, koordinieren Abläufe, lösen Beschwerden, präsentieren Angebote und sorgen dafür, dass der Aufenthalt positiv in Erinnerung bleibt.

Unsere Seminare und IHK-Zertifikatslehrgänge vermitteln praxisnahes Wissen für diese vielfältigen Aufgaben. Sie richten sich an Mitarbeitende, Nachwuchs- und Führungskräfte sowie an Personen, die sich gezielt für eine Tätigkeit in der Hospitality-Branche weiterqualifizieren möchten.

Servicequalität und Gastorientierung

Ein professioneller Service beginnt mit dem ersten Kontakt und endet nicht mit der Verabschiedung. Jeder Kontakt mit einem Gast beeinflusst die Wahrnehmung eines Betriebs - vom Check-in über die Beratung und den Restaurantbesuch bis zum Check-out.

In unseren Weiterbildungen geht es unter anderem darum,

• Gäste aufmerksam und professionell zu empfangen,
• Bedürfnisse frühzeitig zu erkennen,
• Serviceabläufe zuverlässig zu gestalten,
• auch in anspruchsvollen Situationen freundlich zu bleiben,
• die Kommunikation im Team zu verbessern,
• den gesamten Aufenthalt als Gästeerlebnis zu betrachten.

Das Seminar „Service Exzellenz leben - Professionelle Gast-Interaktion" unterstützt Mitarbeitende dabei, ihre Servicehaltung zu reflektieren und die Interaktion mit Gästen professionell zu gestalten.

Der erste Eindruck am Empfang

Der Empfang ist eine zentrale Schnittstelle in der Hotellerie und im Gastgewerbe. Hier entsteht häufig der erste persönliche Eindruck. Ein freundlicher, gut organisierter und serviceorientierter Check-in kann entscheidend dazu beitragen, dass sich Gäste willkommen fühlen.

Unsere Themen rund um den Empfang umfassen beispielsweise:

• professionelles Auftreten beim Check-in,
• serviceorientierte Begrüßung,
• klare und wertschätzende Kommunikation,
• strukturierte Abläufe,
• Umgang mit besonderen Gästewünschen,
• Organisation am Empfang,
• professionelle Telefon-Etikette.

Die Seminare „Der perfekte erste Eindruck - Check-in als Bühne für Service-Exzellenz", „Multitasking mit System - Effiziente Organisation am Empfang" und „Lächeln, das man hört - Professionelle Telefon-Etikette am Empfang" greifen typische Situationen aus dem Arbeitsalltag am Empfang auf.

Check-out professionell gestalten

Auch der letzte Kontakt bleibt Gästen in Erinnerung. Ein gut organisierter und persönlicher Check-out bietet die Möglichkeit, den Aufenthalt positiv abzuschließen und wertvolles Feedback zu erhalten.

Im Seminar „Der letzte Eindruck zählt - Check-out professionell und gewinnend gestalten" können Teilnehmende unter anderem lernen,

• Check-out-Prozesse strukturiert durchzuführen,
• freundlich und aufmerksam zu verabschieden,
• offene Fragen professionell zu klären,
• Rückmeldungen von Gästen aufzunehmen,
• einen positiven letzten Eindruck zu hinterlassen.

Gästekommunikation und Beschwerdemanagement

Nicht jede Situation lässt sich vermeiden - aber jede Situation lässt sich professionell bearbeiten. Schwierige Gespräche, Beschwerden und verärgerte Gäste gehören in vielen Betrieben zum Berufsalltag.

Ein souveräner Umgang mit Beschwerden kann dazu beitragen, Konflikte zu entschärfen und das Vertrauen der Gäste zu erhalten. In den entsprechenden Seminaren geht es unter anderem um:

• aktives Zuhören,
• angemessene Gesprächsführung,
• professionelle Reaktionen auf Kritik,
• Deeskalation,
• Lösungsorientierung,
• Grenzen im Umgang mit schwierigen Gästen,
• Beschwerdedokumentation und Nachbereitung.

Das Seminar „Schwierige Gäste souverän managen - professionelles Konflikt- und Beschwerdemanagement im Service" vermittelt praktische Ansätze für herausfordernde Situationen im Service.

Online-Bewertungen und digitale Reputation

Bewertungen auf Google, Hotelportalen und anderen Plattformen beeinflussen zunehmend die Entscheidung potenzieller Gäste. Positive Bewertungen können die Sichtbarkeit und Attraktivität eines Betriebs stärken. Unprofessionelle Antworten auf Kritik können dagegen einen negativen Eindruck hinterlassen.

Das Seminar „Professionell auf Online-Bewertungen reagieren" beschäftigt sich unter anderem mit:

• dem professionellen Umgang mit positiven und negativen Bewertungen,
• Antworten auf digitale Beschwerden,
• Tonalität und Formulierungen,
• Fehlern bei öffentlichen Reaktionen,
• dem Schutz der eigenen Reputation,
• dem Zusammenhang zwischen Gästeservice und Online-Bewertung.

Damit erhalten Mitarbeitende und Verantwortliche praktische Orientierung für die tägliche Kommunikation auf digitalen Plattformen.

Führungskompetenz in der Hotellerie

Führung in der Hotellerie und im Gastgewerbe stellt besondere Anforderungen. Arbeitsabläufe sind häufig dynamisch, Teams arbeiten unter Zeitdruck und die Qualität der Dienstleistung hängt wesentlich von der Zusammenarbeit der Mitarbeitenden ab.

Das Seminar „Führungskompetenz in der Hotellerie - Mitarbeitende führen, fördern und fair beurteilen" unterstützt Führungskräfte dabei,

• Mitarbeitende klar und wertschätzend zu führen,
• Aufgaben und Erwartungen verständlich zu formulieren,
• Feedback zu geben,
• Leistungen fair zu beurteilen,
• Mitarbeitende zu fördern,
• Konflikte im Team frühzeitig anzusprechen,
• auch in stressigen Situationen Orientierung zu geben.

Für Personen, die mehr Verantwortung in der Hospitality-Branche übernehmen möchten, bietet der Zertifikatslehrgang Teamleiter*in Hospitality (IHK) eine umfassendere Qualifizierung.

Eventmanagement und Veranstaltungen

Veranstaltungen verbinden Organisation, Kundenorientierung, Logistik, Kommunikation und wirtschaftliches Denken. Ob Firmenveranstaltung, Tagung, Messe, Kulturveranstaltung oder private Feier: Der Erfolg hängt von zahlreichen Details und einer professionellen Planung ab.

Der Zertifikatslehrgang Eventmanager*in (IHK) richtet sich an Personen, die Veranstaltungen organisieren, begleiten oder professionell weiterentwickeln möchten. Mögliche Themenfelder sind unter anderem:

• Konzeption von Veranstaltungen,
• Zielgruppen und Veranstaltungsidee,
• Ablaufplanung,
• Organisation und Koordination,
• Zusammenarbeit mit Dienstleistern,
• Gästebetreuung,
• Kommunikation und Vermarktung,
• Kosten und Budget,
• Qualitätskontrolle,
• Nachbereitung und Auswertung.

Wein und professionelle Beratung

Wein spielt in vielen gastronomischen Betrieben eine wichtige Rolle. Eine kompetente Beratung und ein sicherer Umgang mit Wein können das Gästeerlebnis verbessern und zusätzliche Umsatzpotenziale schaffen.

Der Zertifikatslehrgang Assistant Sommelier (IHK) inklusive WSET® Level 2 Award in Wines eignet sich für Personen, die ihre Weinkenntnisse systematisch erweitern und professionell im gastronomischen Umfeld einsetzen möchten.

Im Mittelpunkt stehen je nach Lehrgang unter anderem:

• Grundlagen des Weinbaus,
• Rebsorten und Anbaugebiete,
• Herstellung und Lagerung,
• Verkostung und sensorische Beurteilung,
• Speisen- und Weinbegleitung,
• Beratung von Gästen,
• professioneller Umgang mit Wein im Service.

Ernährung, Diätetik und Verpflegung

Gesundheitsbewusste Ernährung, individuelle Bedürfnisse und spezielle Kostformen gewinnen in vielen Einrichtungen und gastronomischen Betrieben an Bedeutung. Fachwissen zu Ernährung und Diätetik kann deshalb ein wichtiger Bestandteil professioneller Verpflegung sein.

Die Angebote Diätverpflegungshelfer*in (IHK) und Verpflegungsmanager*in Diätetik (IHK) richten sich an Personen, die sich mit der Planung, Organisation oder Umsetzung von Verpflegung für unterschiedliche Zielgruppen beschäftigen.

Mögliche Themenbereiche sind:

• Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung,
• besondere Ernährungsformen,
• diätetische Anforderungen,
• Planung von Speiseangeboten,
• Organisation der Verpflegung,
• Kommunikation mit Gästen, Bewohnerinnen und Bewohnern oder Kundinnen und Kunden,
• Qualität und Sicherheit in der Verpflegung.

Nachhaltigkeit und pflanzliche Küche

Nachhaltigkeit ist auch in Gastronomie und Hotellerie ein wichtiges Zukunftsthema. Lebensmittelverschwendung, regionale Produkte, ressourcenschonende Prozesse und pflanzliche Angebote gewinnen für Betriebe und Gäste gleichermaßen an Bedeutung.

Das Seminar „No Waste! Resteverwertung & Nachhaltigkeit in der Küche" greift diese Entwicklungen praxisnah auf.

Dabei geht es beispielsweise um:

• wirtschaftliche Umsetzung,
• Reduzierung von Lebensmittelabfällen,
• kreative Resteverwertung,
• nachhaltige Küchenprozesse,
• Kommunikation nachhaltiger Angebote.

Hygienemanagement im Gastgewerbe

Hygiene ist eine wesentliche Grundlage für Qualität und Sicherheit in Gastronomie, Hotellerie und Verpflegung. Verantwortliche müssen hygienische Anforderungen kennen, Abläufe organisieren und die Umsetzung im Arbeitsalltag sicherstellen.

Der Zertifikatslehrgang Spezialist*in für Hygienemanagement (IHK) bietet eine vertiefende Qualifizierung für Personen, die Verantwortung für Hygienestandards und entsprechende Prozesse übernehmen möchten.

Je nach Tätigkeitsbereich können dabei unter anderem folgende Fragen wichtig sein:

• Wie werden hygienische Abläufe organisiert?
• Wie lassen sich Risiken erkennen und minimieren?
• Welche Aufgaben haben Mitarbeitende und Verantwortliche?
• Wie werden Standards dokumentiert und kontrolliert?
• Wie kann Hygiene im Team verständlich vermittelt werden?

Für wen sind die Weiterbildungen geeignet?

Die Seminare und IHK-Zertifikatslehrgänge richten sich unter anderem an:

• Mitarbeitende in Gastronomie und Hotellerie,
• Servicekräfte,
• Mitarbeitende am Empfang,
• Hotel- und Restaurantfachkräfte,
• Küchen- und Verpflegungsmitarbeitende,
• Veranstaltungs- und Eventverantwortliche,
• Teamleitungen und angehende Führungskräfte,
• Fachkräfte im Tourismus,
• Betreiberinnen und Betreiber gastronomischer Einrichtungen,
• Quereinsteigerinnen und Quereinsteiger,
• Personen, die sich beruflich in der Hospitality-Branche weiterentwickeln möchten.

Auch Unternehmen können die Weiterbildungen nutzen, um Mitarbeitende gezielt für neue Aufgaben und steigende Anforderungen zu qualifizieren.

Kompakte Seminare und umfassende IHK-Zertifikatslehrgänge

Je nach beruflicher Zielsetzung können Sie zwischen kurzen Seminaren und umfangreicheren IHK-Zertifikatslehrgängen wählen.

Seminare eignen sich besonders, wenn Sie einzelne Kompetenzen schnell und praxisnah erweitern möchten. Dazu gehören beispielsweise Gästekommunikation, Empfang, Beschwerdemanagement, Online-Bewertungen, Nachhaltigkeit oder Führung.

IHK-Zertifikatslehrgänge bieten eine umfassendere Qualifizierung. Sie eignen sich unter anderem für Personen, die sich im Eventmanagement, in der Teamleitung, im Hygienemanagement, in der Diätetik oder im Bereich Wein spezialisieren möchten.

Flexible Lernformate für Berufstätige

Die Kurse im Bereich Gastronomie, Hotellerie und Tourismus finden je nach Angebot statt als:

• Präsenzveranstaltung,
• Live-Online-Seminar,
• Blended-Learning-Lehrgang,
• berufsbegleitende Veranstaltung unter der Woche,
• Samstagskurs,
• Vollzeitveranstaltung während des Werktags.

Die konkreten Termine, Veranstaltungsorte und Durchführungsformate finden Sie in der jeweiligen Kursbeschreibung. So können Sie eine Weiterbildung auswählen, die zu Ihrem beruflichen Alltag und Ihren persönlichen Zielen passt.

Ihre Vorteile am IHK-Bildungszentrum Bonn/Rhein-Sieg

Mit einer Weiterbildung bei uns profitieren Sie von:

• praxisnahen Seminaren und IHK-Zertifikatslehrgängen,
• erfahrenen Dozentinnen und Dozenten,
• aktuellen Themen aus Gastronomie, Hotellerie und Tourismus,
• Angeboten für Mitarbeitende und Führungskräfte,
• kompakten Weiterbildungen und umfassenden Qualifizierungen,
• Präsenz-, Live-Online- und Blended-Learning-Formaten,
• direktem Austausch mit anderen Fachkräften,
• persönlicher Beratung bei der Kursauswahl.

Das erworbene Wissen können Sie unmittelbar in Ihrem Arbeitsalltag einsetzen - im Service, am Empfang, in der Küche, in der Veranstaltungsorganisation, in der Gästebetreuung oder in der Führung von Teams.

Häufige Fragen zu Gastronomie-, Hotellerie- und Tourismus-Weiterbildungen

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